【48812】怎样切鱿鱼花？鱿鱼花刀怎样切

  鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，养分价值很高，是贵重的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在养分功用方面根本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有非常丰厚的比如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

  切鱿鱼是比较考究的，要在鱿鱼上面划道道，鱿鱼才好炒，爽口。切鱿鱼是要斜着切的，也就是说刀的方向和案板要呈必定视点的歪斜，这样当鱿鱼卷起来的时分那些“鳞片”才会显得杰出、美观。

  它的切法就很难了，有必要操控力气，以小于45度的视点先切入鱿鱼片非常之九的当地，切完这个方向后，在以90度的视点切另一个方向的鱿鱼片。制品出来后，鱿鱼卷上出现如麦穗般的把戏，故名麦穗花刀。

  它的切法是先以90度的视点直切鱿鱼片非常之九的当地，切完这个方向后，转一个方向，相同以90度的视点直切，制品出来后，鱿鱼卷上一粒粒的把戏都好象荔枝相同，故名荔枝花刀。

  优质鱿鱼体形完好坚实，呈粉赤色，有光泽，体外表略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；残次鱿鱼体形瘦弱残损，色彩赤黄略带黑，无光泽，外表白霜过厚，背部呈黑赤色或霉赤色。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥壮的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。